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Berinjela à Parmegiana
Uma receita clássica brasileira com berinjela empanada, molho de tomate caseiro e queijo mussarela gratinado. Tão gostosa que até quem não gosta de berinjela vai amar!
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Ingredientes
- 2 unidades de Berinjela grande
- 1 xícara de Farinha de trigo
- 3 unidades de Ovos
- 2 xícaras de Farinha de rosca
- 1 colher de chá de Sal
- 1 pitada de Pimenta-do-reino
- 500 ml de Óleo para fritar
- 400 g de Tomate pelado em lata
- 3 dentes de Alho
- 1 unidade de Cebola média
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 1 pitada de Sal a gosto
- 1 colher de chá de Açúcar
- 1 punhado de Manjericão fresco
- 300 g de Queijo mussarela fatiado
- 100 g de Queijo parmesão ralado
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💡 Dicas da Cyntia
- Deixar a berinjela no sal antes de cozinhar remove o amargor e garante uma textura melhor após fritura.
- Para uma versão mais leve, você pode assar as rodelas de berinjela empanadas no forno a 200°C por 20 minutos antes de montar o prato, evitando a fritura.
- Use mussarela de boa qualidade para um gratinado mais cremoso e saboroso.
- O molho de tomate pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 3 dias.
- Adicione uma folha de manjericão fresco por cima ao servir para um toque especial de apresentação.
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