Mousse Perfeita de Chocolate com Caramelo e Laranja sem Ovos

💡 Dicas da Cyntia

• Use creme de leite fresco com pelo menos 35% de gordura para garantir um chantilly firme e uma mousse com textura perfeita.
• O creme de leite para o chantilly deve estar bem gelado (deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar).
• Ao fazer o caramelo, não mexa o açúcar enquanto ele derrete para evitar a cristalização. Apenas balance a panela se necessário.
• Cuidado ao adicionar o creme de leite ao caramelo quente, pois a mistura sobe e borbulha muito. Use uma panela alta.
• Para uma versão ainda mais sofisticada, adicione uma colher de sopa de licor de laranja (como Cointreau) ao ganache antes de misturar o chantilly.
• A mousse pode ser preparada com até 2 dias de antecedência e mantida na geladeira coberta com filme plástico.